Brandade de morue et persil : toutes nos recettes

Name: Redécouvrez la brandade de morue, une recette classique et réconfortante
Prep time: 15 min
Total time: 15 min
Cuisine: brandade de morue

Plat de brandade de morue et olives noires

Une spécialité de Nîmes qui s'est répandue dans toute l'Occitanie. Photo par Fanfo

La brandade de morue est une spécialité nîmoise qui comme son nom l'indique est à base de morue, c'est-à dire de cabillaud séché et salé, de lait et d'huile d'olive auxquels on ajoute souvent des herbes et des épices.

Facile à réaliser à la maison, la brandade de morue est un plat classique de la cuisine bistrot, généreux et familial. L'authentique brandade de morue est dépourvue de pommes de terre même si le parmentier de brandade est depuis longtemps apprécié de nombreux gourmets.

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Brandade de morue parmentière

Happy papilles

Une belle recette de brandade de morue comme à Nîmes

Cromesquis de brandade de morue fourrés au fromage

Il était une recette

Ces cromesquis sont à la fois croquants à l'extérieur et super moelleux à l'intérieur et fondant avec le fromage coulant grâce à la cancoillotte. J'ai servis ces cromesquis accompagnés d'une salade verte.

Brandade de morue

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